Sangiovese
Sangiovese je nejrozšířenější modrá odrůda Itálie a srdce toskánských vín – dává středně plná červená vína s vůní višní, třešní a sušených bylin, se svěží kyselinou a jemnými tříslovinami. V Košíkvínu najdete Chianti a Chianti Classico, Brunello i Rosso di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano, Morellino di Scansano i toskánská vína IGT, s doručením po celé ČR nebo osobním odběrem v Praze.
Zobrazit více o Sangiovese ▾
Co je Sangiovese
Název se odvozuje z latinského sanguis Jovis – „Jupiterova krev“. Sangiovese se pěstuje téměř po celé Itálii, nejslavnější vína ale vznikají v Toskánsku. Odrůda pozdě dozrává a citlivě reaguje na polohu vinice, proto se vína z různých apelací znatelně liší – od lehkého, ovocného Chianti po mohutné, dlouho zrající Brunello.
- Chuť: višně, třešně, červený rybíz, sušená rajčata a byliny, fialky; u vín zrajících v sudu koření, kůže a tabák.
- Struktura: střední až plné tělo, výrazná kyselina a pevné třísloviny – proto se Sangiovese tak dobře hodí k jídlu.
- Styly: mladá ovocná vína, archivní Riserva, toskánská „Super Tuscan“ v kupáži s Cabernetem a růžová vína.
Hlavní apelace Sangiovese
Chianti a Chianti Classico – nejznámější toskánské víno; Chianti obsahuje nejméně 70 % Sangiovese, Chianti Classico nejméně 80 %. Celou nabídku najdete v kategorii Chianti.
Brunello di Montalcino – 100% Sangiovese z okolí městečka Montalcino, na trh smí až pátý rok po sklizni a patří k nejlépe zrajícím italským vínům. Jeho mladší a dostupnější sourozenec je Rosso di Montalcino.
Vino Nobile di Montepulciano – Sangiovese (místně Prugnolo Gentile) z kopců kolem Montepulciana; nezaměňovat s odrůdou Montepulciano z Abruzza. Morellino di Scansano je šťavnatější Sangiovese z jižního Toskánska u moře.
Toscana IGT a Super Tuscan – vína, která nemusí dodržovat pravidla apelací. Patří sem čisté Sangiovese i slavné kupáže jako Tignanello. Další vína z regionu najdete v kategorii italské víno.
Jak vybrat Sangiovese
- Na každý den: Chianti nebo Sangiovese Toscana IGT – svěží, ovocné, skvělé k pizze a těstovinám.
- K nedělnímu obědu: Chianti Classico, Rosso di Montalcino nebo Morellino di Scansano.
- Na slavnostní příležitost nebo do archivu: Brunello di Montalcino, Chianti Classico Riserva nebo Vino Nobile di Montepulciano.
- Jako dárek: Tignanello nebo Brunello ze známého vinařství.
Časté dotazy
Jaké víno je Sangiovese?
Červené víno se středním až plným tělem, vůní višní, třešní a bylin, svěží kyselinou a pevnými tříslovinami. Je to hlavní odrůda Chianti a Brunella.
Jaký je rozdíl mezi Chianti a Brunello di Montalcino?
Obě vína jsou ze Sangiovese. Chianti může obsahovat i jiné odrůdy a bývá lehčí a dostupnější. Brunello je 100% Sangiovese z Montalcina, zraje mnohem déle a je plnější a strukturovanější.
K jakému jídlu se hodí Sangiovese?
K pizze, těstovinám s rajčatovou omáčkou, lasagním, grilovanému a pečenému masu, bistecca alla fiorentina, uzeninám a zrajícím sýrům typu pecorino nebo parmazán.
Při jaké teplotě podávat Sangiovese?
Chianti a mladší vína při 15–17 °C, Brunello a Riservu při 17–18 °C. Starší ročníky je dobré dekantovat.
Jak dlouho lze Sangiovese archivovat?
Mladé Chianti je nejlepší do 3–5 let. Chianti Classico Riserva, Vino Nobile a Brunello di Montalcino mohou zrát 10 let i déle.
Další odrůdy najdete v přehledu víno podle odrůdy, celou nabídku v kategorii červené víno.
