Chablis

Co je Chablis

Vinice Chablis leží kolem stejnojmenného městečka na řece Serein v departementu Yonne, zhruba na půli cesty mezi Paříží a srdcem Burgundska. Chladné klima a vápenité půdy s fosiliemi mořských ústřic (tzv. kimmeridge) dávají vínu typickou svěžest, citrusové tóny a minerální, až „křídovou“ dochuť. Na rozdíl od jiných burgundských Chardonnay zraje Chablis většinou v nerezu nebo ve starších sudech, takže v něm vynikne ovoce a terroir.

Petit Chablis, Chablis, Premier Cru, Grand Cru

• Petit Chablis – nejlehčí a nejsvěžejší, z okrajových poloh. Ideální na aperitiv, např. Louis Jadot Petit Chablis.
• Chablis – základní apelace a nejčastější styl: suché, citrusové a minerální víno, např. Albert Bichot Chablis nebo Chartron et Trébuchet Chablis.
• Chablis Premier Cru – víno z vybraných viničních tratí (climats), plnější a s delším potenciálem zrání. Např. Fourchaume od Albert Bichot nebo Beauroy od Chartron et Trébuchet.
• Chablis Grand Cru – nejvyšší kategorie ze sedmi viničních tratí na jednom svahu nad řekou Serein (např. Les Clos, Blanchot nebo Vaudésir). Komplexní víno k archivaci.

Jak vybrat Chablis

• Na každý den a jako aperitiv – Petit Chablis nebo Chablis.
• K jídlu – klasická kombinace s ústřicemi a mořskými plody, dále k rybám, drůbeži v krémové omáčce a kozím sýrům.
• Jako dárek – Chablis Premier Cru nebo Grand Cru.

Časté dotazy

Z jaké odrůdy je Chablis?

Chablis se vyrábí výhradně z odrůdy Chardonnay. Od jiných Chardonnay se liší chladnějším klimatem, vápenitou půdou a obvykle minimálním použitím nového dubu.

Jaký je rozdíl mezi Chablis a Petit Chablis?

Petit Chablis pochází z okrajových poloh oblasti a je lehčí a svěžejší. Chablis je plnější a minerálnější, Premier Cru a Grand Cru pak pocházejí z nejlepších viničních tratí.

Je Chablis suché víno?

Ano, Chablis je suché bílé víno se svěží kyselinou a minerální dochutí.

Při jaké teplotě podávat Chablis?

Petit Chablis a Chablis podávejte při 8–10 °C, Premier Cru a Grand Cru o něco tepleji, kolem 10–12 °C.

Jak dlouho lze Chablis archivovat?

Petit Chablis a Chablis je nejlepší vypít během několika let. Premier Cru a Grand Cru mohou v dobrých podmínkách zrát deset i více let.

Další vína z Francie najdete v kategorii francouzské víno, francouzská bílá v kategorii bílé víno francouzské. Z Burgundska nabízíme i šumivý Crémant de Bourgogne.