Cava

Co je cava

Cava je chráněné označení původu (DO Cava) pro šumivá vína ze Španělska. Naprostá většina pochází z Katalánska, z oblasti Penedès jihozápadně od Barcelony. Víno druhotně kvasí přímo v lahvi a zraje na kvasinkách – proto má jemné perlení a tóny pečiva, citrusů a mandlí. Kromě tradiční trojice odrůd Macabeo, Xarel·lo a Parellada se používá také Chardonnay a Pinot Noir, pro růžovou cavu například Garnacha, Trepat nebo Monastrell.

Druhy cavy podle zrání

• Cava – nejméně 9 měsíců na kvasinkách. Svěží, ovocná, ideální na oslavy a aperitiv.
• Cava Reserva – nejméně 18 měsíců zrání. Plnější chuť, jemnější bublinky.
• Cava Gran Reserva – nejméně 30 měsíců zrání. Komplexní, s tóny briošky a pražených ořechů, např. Avinyó La Ticota.
• Cava Rosado (Rosé) – růžová cava s tóny jahod a malin, např. od Blancher nebo Rimarts.
• Blanc de Noirs – bílá cava z modrých hroznů (Pinot Noir), plnější a ovocnější. Najdete ji u Avinyó i San Valero.

Brut, nebo Brut Nature?

Označení udává obsah cukru. Brut Nature (0–3 g/l) je bez přidaného cukru a nejsušší, Extra Brut má do 6 g/l a Brut do 12 g/l – to je nejuniverzálnější volba. Cava Brut Nature je ve Španělsku velmi oblíbená, protože čistě ukazuje charakter vína.

Jak vybrat cavu

• Na oslavu a pro větší společnost – mladá cava Brut. Výhodnější je nákup v balení 5 + 1 zdarma.
• K jídlu – Brut Nature k ústřicím, sushi a tapas, Reserva k rybám a drůbeži, růžová cava k lososovi a šunce.
• Jako dárek – Gran Reserva s dlouhým zráním, která snese srovnání s mnohem dražším šampaňským.
• Kvalita za rozumnou cenu – Cava Reserva je nejlepší poměr ceny a výkonu mezi vínem kvašeným v lahvi.

Časté dotazy

Jaký je rozdíl mezi cavou a šampaňským?

Obě vína vznikají stejnou tradiční metodou kvašení v lahvi. Šampaňské pochází z francouzské Champagne a vyrábí se hlavně z Chardonnay a Pinot Noir, cava ze Španělska a převážně z místních odrůd. Cava bývá ovocnější a výrazně dostupnější.

Jaký je rozdíl mezi cavou a proseccem?

Prosecco druhotně kvasí v tancích, je lehčí a ovocnější. Cava kvasí v lahvi a zraje na kvasinkách, proto má jemnější bublinky a tóny pečiva.

Jakou teplotu má mít cava?

Mladou cavu podávejte při 6–8 °C, Reservy a Gran Reservy při 8–10 °C, aby vynikla jejich vůně.

Jak dlouho vydrží otevřená cava?

Se zátkou na šumivé víno v lednici obvykle 1–3 dny, pak ztrácí bublinky.

Doručíte cavu rychle?

Ano, vína skladem odesíláme s doručením do druhého dne. V Praze nabízíme osobní odběr i expresní doručení, vychlazené lahve najdete v kategorii vychlazené.

Další bublinky ze Španělska najdete v kategorii španělská šumivá vína, celou nabídku v kategorii šumivé víno. Francouzskou alternativu vyráběnou stejnou metodou představuje crémant.