Primitivo
Primitivo je plné, sametové červené víno z jihoitalské Apulie (Puglia) s tóny zralých třešní, švestek a koření. U nás vybíráte z více než dvaceti druhů skladem – od svěžího Primitivo Puglia IGP na každý den přes Primitivo di Manduria a Riservy až po koncentrované víno typu Appassimento. Vína od San Marzano, Tormaresca, Vanitá, Casa Charlize nebo Mottura, s doručením do druhého dne a možností osobního odběru v Praze.
Zobrazit více o Primitivu ▾
Co je Primitivo
Primitivo je modrá odrůda, která se v Itálii pěstuje hlavně na „podpatku“ italské boty – v Apulii. Název pochází z latinského primativus – „raný“, protože dozrává mezi prvními. Horké slunečné léto dává vína s vyšším obsahem alkoholu, jemnými tříslovinami a plnou ovocnou chutí. Geneticky jde o stejnou odrůdu jako kalifornský Zinfandel, jejíž původ leží v Chorvatsku.
Druhy Primitiva
- Primitivo Puglia / Salento IGP – ovocná, šťavnatá vína na každý den.
- Primitivo di Manduria DOC – nejznámější apelace z okolí města Manduria u Taranta. Plnější, hlubší, s tóny sušeného ovoce a čokolády.
- Riserva – Primitivo di Manduria s delším zráním (nejméně dva roky, část v dubovém sudu). Komplexnější, vhodné k archivaci.
- Appassimento / Appassito – z částečně zavadlých hroznů. Koncentrované, kulaté, s jemně nasládlým dojmem.
- Old Vines – z keřů starých desítky let, s nízkými výnosy a intenzivní chutí, např. San Marzano 60 Sessantanni.
Jak vybrat Primitivo
- Na každý den a pro větší společnost – Primitivo Puglia IGP, např. Vanitá nebo Casa Charlize. Výhodnější je nákup v balení 5 + 1 zdarma.
- K grilovanému masu, ragú a pizze – Primitivo di Manduria, např. Tormaresca Carrubo.
- Jako dárek – Riserva nebo Old Vines v reprezentativní lahvi, např. San Marzano Il Gran Pumo d'Oro Riserva nebo 60 Sessantanni.
- Pro milovníky bio vín – Primitivo s certifikací Demeter od vinařství Lunaria.
Časté dotazy
Je Primitivo suché, nebo sladké?
Klasické Primitivo je suché červené víno. Díky zralému ovoci a vyššímu alkoholu ale působí kulatě až jemně nasládle – nejvíc u stylu Appassimento. Vyloženě sladká je jen vzácná verze Primitivo di Manduria Dolce Naturale.
Jaký je rozdíl mezi Primitivem a Zinfandelem?
Jde o stejnou odrůdu. Primitivo z Itálie bývá zemitější a kořenitější, kalifornský Zinfandel ovocnější a výraznější.
K jakému jídlu se Primitivo hodí?
K grilovanému a pečenému masu, těstovinám s masovým ragú, pizze, lasagním, burgerům i vyzrálým sýrům jako parmazán nebo pecorino.
Jakou teplotu má mít Primitivo?
Ideálně 16–18 °C. Plnější Riservy a Appassimento můžete hodinu předem otevřít nebo dekantovat.
Doručíte Primitivo rychle?
Ano, vína skladem odesíláme s doručením do druhého dne. V Praze nabízíme osobní odběr i expresní doručení.
Více o vínech z jihu Itálie v článku Červená vína Itálie od severu k jihu. Další vína najdete v kategoriích italská červená vína a červené víno.
