Bordeaux

Levý a pravý břeh

• Levý břeh (Médoc a Graves) – štěrkové půdy, ve kterých vládne Cabernet Sauvignon. Pevná, tříslovitá vína s tóny černého rybízu a cedru, která dobře zrají. Patří sem Pauillac (Château Lynch-Moussas), Margaux (Château Monbrison), Saint-Julien (Château Gloria), Saint-Estèphe (Château Cos Labory) a Haut-Médoc (Château Sociando-Mallet).
• Pessac-Léognan – nejslavnější část Graves u Bordeaux, kde vznikají červená i bílá vína, např. Château Les Carmes Haut-Brion nebo Château Latour-Martillac Blanc.
• Pravý břeh (Saint-Émilion a Pomerol) – jílovito-vápencové půdy, převládá Merlot s Cabernet Francem. Vína jsou měkčí, sametová, s tóny švestek, např. Château Marcadis Lalande-de-Pomerol.

Bílé, sladké a šumivé Bordeaux

Bílé Bordeaux vzniká hlavně ze Sauvignonu Blanc a Sémillonu – svěží verze bez sudu i plná vína zrající v dubu. Sauternes je sladké víno z hroznů napadených ušlechtilou plísní (Château le Juge Sauternes). Tradiční metodou se vyrábí šumivý Crémant de Bordeaux, např. Château Haut-Mouleyre Brut.

Jak vybrat Bordeaux

• Na každý den – Bordeaux, Haut-Médoc nebo Crémant de Bordeaux. Výhodněji nakoupíte v kategorii výhodné balení.
• K jídlu – levý břeh k hovězímu steaku a jehněčímu, pravý břeh ke kachně a houbám, bílé Pessac-Léognan k rybám, Sauternes k foie gras a modrým sýrům.
• Jako dárek nebo do archivu – klasifikovaná château z Pauillacu, Margaux nebo Pessac-Léognan.

Časté dotazy

Co znamená Château na etiketě?

Château označuje vinařskou usedlost, která pěstuje hrozny a vyrábí víno pod vlastním jménem. V Bordeaux jich jsou tisíce, od malých rodinných po světoznámé.

Co je klasifikace 1855?

Oficiální žebříček nejlepších château z Médocu (a jednoho z Graves) a ze Sauternes z roku 1855. Červená vína dělí do pěti tříd (Premiers až Cinquièmes Grands Crus Classés) a platí s malými změnami dodnes.

Jaký je rozdíl mezi levým a pravým břehem?

Levý břeh (Médoc, Graves) staví na Cabernet Sauvignonu a dává pevnější vína pro dlouhé zrání. Pravý břeh (Saint-Émilion, Pomerol) staví na Merlotu a jeho vína jsou měkčí a dříve přístupná.

Jakou teplotu má mít Bordeaux?

Červené Bordeaux podávejte při 16–18 °C, starší ročníky je dobré dekantovat. Bílé při 10–12 °C, Sauternes při 8–10 °C a Crémant při 6–8 °C.

Jak dlouho lze Bordeaux archivovat?

Běžné Bordeaux je nejlepší do pěti let, klasifikovaná vína z Médocu a Pessac-Léognan vydrží v dobrých podmínkách dvacet a více let. Jak na to, popisujeme v článku jak skladovat archivní víno.

Další vína z Francie najdete v kategorii francouzské víno, celou nabídku v kategorii červené víno. Pro srovnání stylu doporučujeme i španělskou Rioju nebo italské Chianti.